jxcaipu logo
无辣版鱼香肉丝
9.9万 热度 38 收藏
香蕉不耐那iii

因为家人不爱吃笋,也因为鲜笋在这边很难买到,我家的鱼香肉丝的内容随季节变化,很随意。因为戒辣的关系,辣椒也省了,就成了我们家这道简化版的家常鱼香肉丝了。做菜的乐趣也就在这了,把自己的想法和爱好加进去,才是自己的菜,呵呵!

时间:10-30分钟
食材
猪肉 400g
木耳 100g
胡萝卜 200g
60ml
酱油 120ml
20g
花生油 150ml
两瓣
生粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉切丝用少许料酒,生抽,老抽,多点生粉腌渍10分钟。鱼香酱汁:酱油和醋的比例大概2:1,然后就是根据材料的量来估计了。我用的40ml的奶粉勺来准确度量:3勺生抽,1·5勺醋,半勺糖,1勺生粉,搅拌均匀。
  • 步骤 2/6
    木耳和胡萝卜切丝待用。拍两瓣蒜,切末待用。
  • 步骤 3/6
    大火将锅烧干烧热,倒入适量花生油,乘油没热马上将肉丝倒入中火将肉滑开翻炒至肉熟透即可,盛出(热锅凉油,火别太大是保证肉丝嫩滑的关键。)
  • 步骤 4/6
    锅里剩下的油(不够再加点花生油),加入蒜末爆香,入木耳和胡萝卜大火翻炒至熟。
  • 步骤 5/6
    倒入肉丝,如图,将所以材料推到一边(也可把所有材料盛出,这是偷懒的做法),将酱料倒入底油,用锅铲搅拌直至起泡,醋香四溢。
  • 步骤 6/6
    然后所以材料和烧热冒泡的酱汁搅拌均匀(这种做法比直接把酱汁淋到材料上味道更浓郁)。出锅,完成。耶!
小贴士

如果是做给自己家吃的鱼香肉丝,材料,酱汁都可根据自己的搭配,没有统一的标准

发布于 2018-08-13
相关菜谱
写评论