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鱼香肉丝
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木木今兮

鱼香肉丝里没鱼，老婆饼里没老婆，虎皮尖椒里没虎皮，夫妻肺片里没夫妻，过桥米线里没桥，“菜名这么坑咋不上天呢？”我造你们都爱这么吐槽。但，鱼香肉丝是真上天了。在神舟十一号载人飞船与天宫二号空间实验室成功对接后，央视新闻都报了，上天的宇航员已经吃上热腾腾、营养下饭的鱼香肉丝了！连最易让人反胃、最需补体的宇宙都被它征服了，你还不动心？

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 250g
水发木耳 30g
青笋 50g
色拉油 100g
姜米 15g
蒜米 25g
泡红辣椒 50g
葱花 30g
精盐 2g
酱油 15g
白糖 20g
醋 15g
水淀粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    处理辅料泡红辣椒去蒂、去籽、剁细；生姜、大蒜切成细粒；葱切葱花。
  • 步骤 2/6
    处理猪里脊猪里脊肉切成粗丝，加入小撮盐、一茶匙干淀粉、一点水，用水抓捏到全部被吸收待用。
  • 步骤 3/6
    调水淀粉青笋、水发木耳切丝。精盐、醋、白糖和水淀粉兑成芡汁备用。
  • 步骤 4/6
    里脊肉过油锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝，大火煸炒至肉丝表面变色盛出备用。
  • 步骤 5/6
    下料爆香用锅中余油煸炒姜蒜末，超出香味，再倒入剁椒一起炒。
  • 步骤 6/6
    收汁出锅倒入肉丝煸炒1分钟，后加入芡汁翻炒，收汁即可。
小贴士

蒜薹可能换成冬笋或者莴苣比较正宗，我懒得出去买了，用的蒜薹。但是我觉得味道也不错，有时候我还会用柿子椒，看家里冰箱里有什么啦。炒肉丝时，一定要热锅凉油，刚放进去肉丝不要推动它，待表面的淀粉成熟，再翻炒，这样可以避免粘锅。关于糖醋汁，喜欢甜味大的可以多放点糖，喜欢酸的可以多加点醋。但是不能超配方太多哦。

发布于 2018-12-25
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