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鱼香肉丝
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小文留

大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝！但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢？呵呵！这个我一直没弄懂。好吧，我先介绍一下今天这道菜需要的食材：里脊肉200克，胡萝卜1个，木耳100克，玉米淀粉15克，盐5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，葱1根，豆瓣酱20克。

食材
里脊肉 200g
胡萝卜 1个
木耳 100g
大蒜 3瓣
葱 1根
玉米淀粉 15g
盐 5g
生抽 10g
香醋 10g
白糖 15g
豆瓣酱 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。
  • 步骤 2/14
    切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。
  • 步骤 3/14
    胡萝卜切丝备用。
  • 步骤 4/14
    木耳切丝备用。
  • 步骤 5/14
    大蒜切小块备用。
  • 步骤 6/14
    胡萝卜丝和木耳丝焯水。
  • 步骤 7/14
    焯水后捞出沥干水分备用。
  • 步骤 8/14
    10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。
  • 步骤 9/14
    起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。
  • 步骤 10/14
    当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 11/14
    加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。
  • 步骤 12/14
    最后加盐调味即可出锅咯。
  • 步骤 13/14
    出锅啦~~撒上葱花就完美了！这道菜味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷！家常宴客都没问题！还在考虑什么啊？喜欢的赶快试试吧！喜欢的记得关注我噢！肉肉厨每天更新一道新菜色哦~~
  • 步骤 14/14
    来多一张全景图~嘻嘻！！ 小贴士：一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
小贴士

一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

发布于 2024-12-23
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