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鱼香肉丝
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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 300g
冬笋 50g
木耳 20g
泡椒 10g
郫县辣酱 10g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 1勺
糖 1勺
醋 1勺
鸡精 2g
料酒 1勺
淀粉 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    笋 木耳切丝
  • 步骤 2/11
    里脊切丝上浆
  • 步骤 3/11
    笋丝 木耳丝焯水
  • 步骤 4/11
    调汁料。酱油 糖 醋 鸡精 淀粉 水搅拌均匀备用
  • 步骤 5/11
    泡椒 豆瓣酱混合剁碎
  • 步骤 6/11
    葱姜蒜切碎
  • 步骤 7/11
    锅中放油下入肉丝 炒至肉丝变白，捞出
  • 步骤 8/11
    锅中留底油，把剁好的泡椒，辣椒酱炒出红油
  • 步骤 9/11
    爆香葱姜蒜
  • 步骤 10/11
    倒入料汁炒至粘稠
  • 步骤 11/11
    把肉丝 笋丝 木耳到回锅中继续翻炒至均匀的沾满料汁即可
小贴士

泡椒和郫县辣酱本身很咸就不要放盐了

发布于 2025-01-16
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