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鱼香肉丝
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妊孛晨重诨_

记得以前在读书的时候，非常喜欢跟同学去川菜馆里点上一份鱼香肉丝，关键是它鲜香滑嫩，口味带着些酸辣，每回都因为有了这道菜，而叫店家多上米饭，关键是它还是一道油水蛮丰富的菜肴，对于俺们这些在饭堂里经常吃大锅煮菜，无油少肉的穷学生来说，这可真是道好菜呀，呵呵~

时间:10分钟内
食材
瘦肉 200g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
豆瓣酱 适量
陈醋 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
蒜片 10g
青红椒 150g
云耳 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    瘦肉洗净后切成丝。
  • 步骤 2/15
    然后加入适量的蛋清，盐，糖，味极鲜，生粉腌制15分钟。
  • 步骤 3/15
    然后准备配料（把云耳切线，青红椒切丝，小葱切段，干辣椒切小段，蒜子切片。）
  • 步骤 4/15
    热锅凉油，把腌制入味的肉丝放入滑炒。
  • 步骤 5/15
    炒至肉色发白，盛出备用。
  • 步骤 6/15
    锅内继续放入少许的油，然后把蒜片放入爆香，接着加入青红椒丝。
  • 步骤 7/15
    再把云耳丝也放入一起翻炒。
  • 步骤 8/15
    接着把干红椒段放入一起煸炒，因为怕它过辣，所以现在加入，如果亲可以吃辣的话，可以先把它煸出香味，再进行炒制，会更香辣的哦。
  • 步骤 9/15
    然后把豆瓣酱放入煸出香味。
  • 步骤 10/15
    加入肉丝一起翻炒。
  • 步骤 11/15
    放入适量的糖提味。
  • 步骤 12/15
    再来点味极鲜。
  • 步骤 13/15
    然后把小葱段放入一起翻炒。
  • 步骤 14/15
    出锅前放入适量的陈醋。
  • 步骤 15/15
    大火，翻炒均匀，即可出锅啦~
小贴士

因豆瓣酱属于高盐调料，所以在放盐的时候，一定要酌情放入，小心过咸啦~

发布于 2024-03-17
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