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鱼香肉丝
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pest老发呆

夏日厨艺大作战这个活动真心好，它丰富了我家饭桌啊，本来买菜很纠结的一件事现在变得简单了，因为要参加活动就得跟着菜谱走：

昨天中午就做了这道鱼小胃导师的鱼香肉丝，一样的买不到冬笋学习老师用土豆代替，很喜欢这道菜，简单的几样组合却是荤素搭配营养合理，成品鲜香可口，美味下饭，儿子一连吃两大碗白米饭都只抱着这一盘菜来配，足以证明我学做的鱼香肉丝还不错啊！

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 200g
油 适量
盐 适量
土豆 1小个
青椒 2个
胡萝卜 半个
黑木耳 3朵
姜 小块
蒜头 3个
泡椒 适量
鸡蛋清 1个
生粉 1勺
生抽 2勺
陈醋 4勺
糖 1大勺
十三香 适量
肉汤 半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好所需材料
  • 步骤 2/12
    瘦肉切细丝，姜、蒜和泡椒切末备用
  • 步骤 3/12
    分别把黑木耳、青椒、土豆、胡萝卜切细丝
  • 步骤 4/12
    瘦肉用鸡蛋清，盐，生粉，少许生抽和油拌均腌制几分钟入味。另取空碗放盐、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉汤调成鱼香汁备用
  • 步骤 5/12
    热锅温油倒肉丝下去炒散，变色断生后盛起来
  • 步骤 6/12
    锅中留底油爆香姜和蒜末
  • 步骤 7/12
    再加入泡椒炒出香味
  • 步骤 8/12
    加入胡萝卜丝、土豆丝炒软后再放木耳和青椒丝炒至断生
  • 步骤 9/12
    再加入肉丝翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    倒入调好的鱼香汁
  • 步骤 11/12
    快速翻炒至汤汁收干即可
  • 步骤 12/12
    装盘完成
小贴士

瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩，口感好；

一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃；

不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。

发布于 2024-04-29
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