jxcaipu logo
超级绵软的蛋糕片
6.6万 热度 120 收藏
明昊明琴

这款黄金蛋糕来自著名的妃娟老师，按这个方子做出来的蛋糕又香又软，真的有点入口即化的感觉，我觉得这个方子是非常值得大家收藏的一个经典方子。也许你会觉得蛋糕糊糊满满一盘，可千万别减量哦，不然你会不够吃的。

时间:1-2小时
食材
全蛋 一个
蛋黄 110克
蛋白 225克
糖 100克
朗姆酒 6克
牛奶 70克
低粉 85克
黄油 70克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材全部准备好
  • 步骤 2/13
    黄油放入不粘锅里，小火慢慢加热至奶油完全融化后转中火加热至奶油冒泡泡
  • 步骤 3/13
    迅速加入过筛的低粉，离火搅拌成均匀的面糊
  • 步骤 4/13
    牛奶加热至四周冒泡后立刻
  • 步骤 5/13
    立刻慢慢倒入面糊中
  • 步骤 6/13
    将一个全蛋和蛋黄放在大盆中，搅拌成蛋液
  • 步骤 7/13
    加入到面糊中
  • 步骤 8/13
    再加入朗姆酒，搅拌均匀，蛋黄面糊就做好了
  • 步骤 9/13
    蛋白分三次加入细砂糖，打至九分发
  • 步骤 10/13
    将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀
  • 步骤 11/13
    蛋糕糊倒入烤盘中，将用来做装饰的蛋黄完全打散后装入裱花袋
  • 步骤 12/13
    在面糊表面来回挤上S型线条
  • 步骤 13/13
    放入预热180度的烤箱中层，10分钟后转165度再考25分钟 烤好后立刻将蛋糕移至晾网上，放凉即可
小贴士

加热的液体混合的时候，速度要放慢，边倒边搅拌，以免食材局部过热结块。

晾凉的时候最好倒扣。

发布于 2020-01-15
184
相关菜谱
写评论