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抹茶蛋糕片-首发
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淇沪上雨天颜雨

这个蛋糕片是根据君之的“抹茶蜜语”来做的

只不过鱼鱼处于烘焙处级阶段

所以只购买了最简单的器械和材料

没有购买奶油，也就做不出最后的效果

君之的方子的用量是满足8寸方烤盘的

鱼鱼没有，只有长帝电烤箱的长方形烤盘

家里又只剩下了3个鸡蛋

所以将长帝烤盘用锡纸围成正方形

将君之方子的用量乘以1.5

做出来的蛋糕片正好是长帝烤盘短边边长的正方形:)

但是单纯吃面包片也是极美的

超级柔软湿润，真的非常好吃！

切开美滋滋地吃的时候才想起来，这样柔软的蛋糕片也是可以做蛋糕卷的哈

:)只不过都快吃光了，下次再做

鱼鱼的刀不够锋利，切口不好看，但是味道绝对不打折

烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    3个鸡蛋打开，蛋清放入无水无油的盆中
  • 步骤 2/16
    蛋黄也放入盆中
  • 步骤 3/16
    抹茶粉和低粉混合过筛
  • 步骤 4/16
    电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打
  • 步骤 5/16
    打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打
  • 步骤 6/16
    蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打
  • 步骤 7/16
    待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时，就是湿性发泡状态，蛋白就准备好了，放入冰箱冷藏防止消泡
  • 步骤 8/16
    蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀，不必打发
  • 步骤 9/16
    再加入色拉油和牛奶，仍然用手动打蛋器搅匀
  • 步骤 10/16
    筛入面粉和抹茶粉的混合物
  • 步骤 11/16
    翻拌均匀
  • 步骤 12/16
    加入1/3的蛋白翻拌均匀
  • 步骤 13/16
    将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中
  • 步骤 14/16
    再次翻拌均匀
  • 步骤 15/16
    将面糊倒入烤盘中，震两下烤盘震出大气泡
  • 步骤 16/16
    中层，上下火，175度，18分钟左右
小贴士

1. 蛋白只要打到湿性发泡就可以了，不必打到干性发泡

2. 不要随意改动蛋糕的配方，否则很有可能造成蛋糕制作失败

3. 搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样用翻拌的形式

发布于 2022-06-03
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