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抹茶蛋糕
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万物可爱你尤其是

抹茶蛋糕简单好吃，却不失色。一口下去淡淡的抹茶清新的口感，是抹茶控的挚爱！我喜欢用烤盘做蛋糕，因为时间节省很多，而且基本上我不需要观察烤箱里面蛋糕的情况。不用担心烤过了或者没熟的问题，这款蛋糕可以卷可以直接切，还可以一分为四，做成方形蛋糕

食材
鸡蛋 4个
油 50g
牛奶 60g
抹茶粉 10g
低筋面粉 70g
糖 60g
柠檬醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡蛋分离，4个蛋黄放入干净的盘中，加20克白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    再加入油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀无粉颗粒
  • 步骤 4/11
    4个蛋清加入几滴白醋或者柠檬醋进行打发，打至粗泡沫时候分次加入40克白砂糖打发
  • 步骤 5/11
    打发至湿性蛋白即可，也就是打蛋器提起，蛋白拉出长长的下垂弯钩即可
  • 步骤 6/11
    取打发好的蛋白三分之一于抹茶蛋黄糊混合切伴均匀，再倒回蛋白盘中全部混合切伴均匀（不要顺时针搅拌，手法使用不规则的炒菜手法，从下翻上来，或者十字架或者Z路线拌匀）倒入烤盘中（如果是做蛋糕卷，下面放油纸）台面提起甩两下，震出大气泡
  • 步骤 7/11
    烤箱预热150度，上下火150度中层烤20分钟即可。（我的蛋糕刚出炉，被我不小心倒扣时候没弄好，有点中间折了）出炉时候最好等蛋糕冷却一会再取出，如果下面放了油纸可以马上提出来冷却一下，趁热卷好，冷藏。即可做成蛋糕卷
  • 步骤 8/11
    因为中间被我不小心折了一下，就放弃制作蛋糕卷，直接切块
  • 步骤 9/11
    两两贴一起，中间可以涂点自己爱吃的果酱也行哦！
  • 步骤 10/11
    阳光下抹茶清新的颜色，给你带来清新的口感
  • 步骤 11/11
    吃不完的包装好，放冰箱冷藏，两三天内吃完，蛋糕不要放太久！
小贴士

蛋糕卷的蛋白打发不要打发过度，湿性蛋白就可以了，因为干性蛋白会让蛋糕卷卷的时候会裂开。并且蛋糕出炉后，冷却一会，等温度还未完全冷却时候卷好放冰箱冷藏，如果不是做蛋糕卷，可以等蛋糕温热切块，涂果酱之类的夹在一起，还可以等蛋糕冷却了，涂抹奶油，制作奶油抹茶蛋糕

发布于 2023-03-19
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