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抹茶蛋糕
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气鬼宿命的猫猫漎

一直喜欢抹茶的味道，微微的苦涩，香气浓郁，滋味清雅。有非常独特的海苔香味。因此与一般绿茶相比，抹茶高氨基酸、蛋白质、叶绿素，低茶碱、咖啡yin。使得茶的营养成分能被更高效地利用。抹茶一般在烘焙中会常常被用到，抹茶蛋糕，抹茶冰淇淋，抹茶拿铁········等等抹茶口味的食物，一直被人们喜爱，这款蛋糕简单易做，没有过多的装饰，只为那淡淡的抹茶香气，沁人心脾·····

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 80g
泡打粉 2g
色拉油 45g
牛奶 40g
糖 80g
香草精 2滴
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    低粉，抹茶粉泡打粉过筛。
  • 步骤 3/13
    蛋黄中加入30克白糖，牛奶，2滴香草精拌均匀。
  • 步骤 4/13
    然后分三次加入色拉油继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    加入过筛的低粉。
  • 步骤 6/13
    搅拌细滑成为抹茶蛋黄糊。
  • 步骤 7/13
    蛋清加入柠檬汁搅打。
  • 步骤 8/13
    分三次加入剩余白糖搅打成为硬性发泡。
  • 步骤 9/13
    取三分之一蛋清发泡放入抹茶糊，上下翻拌均匀。
  • 步骤 10/13
    然后再把蛋糕糊倒入剩下发泡中继续翻拌均匀。
  • 步骤 11/13
    蛋糕糊倒入蛋糕磨具中，轻震出气泡。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热170度，放入蛋糕模烤制50分钟。
  • 步骤 13/13
    烤好后马上取出模具倒扣，冷凉后脱模切块食用。
小贴士

各种粉类提前过筛备用。

鸡蛋也要从冰箱中提前取出室温放置。

蛋清发泡和蛋黄糊搅拌要快速，上下翻拌才可，不要画圈以免消泡。

发布于 2020-02-03
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