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抹茶蛋糕
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剩蛋老人羽

去香港旅游买了一代抹茶，侄孙女一直惦记着抹茶怎么个吃法呢！于是就给她烤了一盘抹茶蛋糕，第一次用抹茶，不知道该用多少比例合适，我只用了15g，蛋糕烤的很棒，暄软香甜，吃起来带着抹茶的清香，但味道不是很浓，感觉应该多放点，不过小丫头吃的蛮开心，剩下的打包啦！

食材
低粉 120g
酸奶 100g
鸡蛋 5只
抹茶 10g
色拉油 40g
糖 105g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋分离后的蛋黄备用；
  • 步骤 2/8
    分离出的蛋清；
  • 步骤 3/8
    40g糖放入蛋黄拌匀，依次加入油、酸奶、抹茶、低粉轻轻搅拌均匀（不要将蛋黄打发，否则蛋糕会出现较大的孔洞）；
  • 步骤 4/8
    蛋清打起泡，加30g糖继续打，打发后，加最后的35g糖快速打发，至蛋白硬性站起尖角不消失为好；
  • 步骤 5/8
    三分之一的蛋白放入面糊拌匀，在将拌匀的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白里，上下拌匀；
  • 步骤 6/8
    倒入烤盘，震动出气泡，撒上芝麻；
  • 步骤 7/8
    烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，上下火烤25分钟出炉；
  • 步骤 8/8
    抹茶蛋糕烤好了，开动啦！
小贴士

1.面糊倒入蛋白里，一定要从底部往上翻搅拌，不能画圈，以免蛋白消泡。

2.面粉要过筛后加入蛋黄液中搅拌，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

发布于 2022-08-14
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