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抹茶蛋糕
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剩蛋老人羽

去香港旅游买了一代抹茶,侄孙女一直惦记着抹茶怎么个吃法呢!于是就给她烤了一盘抹茶蛋糕,第一次用抹茶,不知道该用多少比例合适,我只用了15g,蛋糕烤的很棒,暄软香甜,吃起来带着抹茶的清香,但味道不是很浓,感觉应该多放点,不过小丫头吃的蛮开心,剩下的打包啦!

食材
低粉 120g
酸奶 100g
鸡蛋 5只
抹茶 10g
色拉油 40g
105g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋分离后的蛋黄备用;
  • 步骤 2/8
    分离出的蛋清;
  • 步骤 3/8
    40g糖放入蛋黄拌匀,依次加入油、酸奶、抹茶、低粉轻轻搅拌均匀(不要将蛋黄打发,否则蛋糕会出现较大的孔洞);
  • 步骤 4/8
    蛋清打起泡,加30g糖继续打,打发后,加最后的35g糖快速打发,至蛋白硬性站起尖角不消失为好;
  • 步骤 5/8
    三分之一的蛋白放入面糊拌匀,在将拌匀的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白里,上下拌匀;
  • 步骤 6/8
    倒入烤盘,震动出气泡,撒上芝麻;
  • 步骤 7/8
    烤箱180度预热5分钟,放入烤盘,上下火烤25分钟出炉;
  • 步骤 8/8
    抹茶蛋糕烤好了,开动啦!
小贴士

1.面糊倒入蛋白里,一定要从底部往上翻搅拌,不能画圈,以免蛋白消泡。

2.面粉要过筛后加入蛋黄液中搅拌,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。

发布于 2022-08-14
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