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抹茶蛋糕
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施后来你不在

趁母亲节之际，我也为母亲做一个抹茶蛋糕！希望妈妈身体健康，每天都快乐。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
蛋白 180g
蛋黄 80g
糖 70g
清水 80g
油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全部材料，称重好
  • 步骤 2/13
    蛋黄手动打发，加入清水和油
  • 步骤 3/13
    拌匀
  • 步骤 4/13
    取一勺抹茶粉
  • 步骤 5/13
    蛋黄液加入过筛的低根粉和抹茶粉
  • 步骤 6/13
    切拌至无颗粒较稠液态
  • 步骤 7/13
    蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态
  • 步骤 8/13
    把三分之一的蛋白液加入到蛋黄液中
  • 步骤 9/13
    切拌均匀
  • 步骤 10/13
    切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中，切拌均匀
  • 步骤 11/13
    切拌好的蛋糕液，倒入模具中 先用刮刀尽量吧表面抹平，再敲震去气泡 烤箱预热150度5分钟后，将模具放入烤箱，150度60分钟
  • 步骤 12/13
    60分钟后出炉
  • 步骤 13/13
    倒扣冷却网上，等待冷却后脱模
小贴士

注意搅拌蛋黄液以及蛋白液的时候是用切拌，忌打圈搅拌

发布于 2019-09-05
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