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原味戚风蛋糕片-首发
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流年里沉淪曼筠

这是继抹茶蛋糕片做得极其成功之后鱼鱼做的原味蛋糕片

仍然是柔软如云呀，感觉拿它的时候都十分小心

一不小心就要把它弄碎了一样，真的超级轻柔

上次做的抹茶蛋糕朋友家的小宝宝特别爱吃

朋友说让鱼鱼以后再做还给他家留一些:)

所以鱼鱼昨天晚上又做了，而且分量多做了些

今天特地给小宝宝的妈妈送去了

大家一起快乐哟

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
色拉油 32g
鲜牛奶 32g
细砂糖 24g（加入蛋黄中）
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    4个鸡蛋打开，蛋黄放入无水无油的盆中
  • 步骤 2/15
    4个鸡蛋打开，蛋清放入无水无油的盆中
  • 步骤 3/15
    电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打
  • 步骤 4/15
    打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打
  • 步骤 5/15
    蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打
  • 步骤 6/15
    待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时，就是湿性发泡状态，蛋白就准备好了，放入冰箱冷藏防止消泡
  • 步骤 7/15
    蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀，不必打发
  • 步骤 8/15
    再加入色拉油和牛奶，仍然用手动打蛋器搅匀
  • 步骤 9/15
    低筋面粉筛入蛋黄液中，翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    加入1/3的蛋白翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中
  • 步骤 12/15
    再次翻拌均匀
  • 步骤 13/15
    将面糊倒入烤盘中，震两下烤盘震出大气泡，放入烤箱中层，上下火，175度，18分钟左右
  • 步骤 14/15
    烤好啦
  • 步骤 15/15
    倒扣在烤网上晾凉切块就可以了
小贴士

1. 蛋白只要打到湿性发泡就可以了，不必打到干性发泡

2. 不要随意改动蛋糕的配方，否则很有可能造成蛋糕制作失败

3. 搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样用翻拌的形式

发布于 2024-10-29
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