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超级详细的蛋黄酥制作步骤ฅ՞•ﻌ•՞ฅ

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kjy-w

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黑芝麻更好看，我家里没有了。

时间:1-2小时

食材

面粉 170g

蛋黄适量

红豆沙 110g

白油 72g

白芝麻适量

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烹饪步骤

步骤 1/25

加入面粉100g，这是制作油皮的步骤！！！！油皮油酥分开的！！切记
步骤 2/25

加入白砂糖或者糖分5g
步骤 3/25

白油35g
步骤 4/25

加入45g的水
步骤 5/25

一直揉到光滑
步骤 6/25

盖起来醒十分钟
步骤 7/25

制作油酥，油酥＋70g面粉和38g白油，因为比较干。可以先捏到松散，再揉，这个地方需要耐心点
步骤 8/25

蛋黄烤箱190度烤5分钟，微微出油，喷点白酒去腥味。这一步最好不要省略。
步骤 9/25

分成18g的红豆沙馅儿，11份
步骤 10/25

大概对比下大小
步骤 11/25

油皮16g大小11份，油酥10g大小11份，盖上一会儿，十分钟，我用这个时间做馅儿
步骤 12/25

一个个包好
步骤 13/25

包好的。
步骤 14/25

醒好的油皮压平，放油酥
步骤 15/25

收口朝上
步骤 16/25

擀面杖压开。
步骤 17/25

卷起来，请忽略我家的菜板～
步骤 18/25

这样醒10分钟。
步骤 19/25

再压平然后再卷成这样醒10分钟。
步骤 20/25

从上压下来，如图
步骤 21/25

擀成圆，把馅儿放进去，像包包子那样收口，收口朝下
步骤 22/25

如图
步骤 23/25

刷蛋黄液然后撒芝麻，我没有黑芝麻了。
步骤 24/25

烤箱190度25分钟
步骤 25/25

看是不是非常酥脆。ฅ՞•ﻌ•՞ฅ

小贴士

蛋黄本来腥味大，烤蛋黄后喷点白酒去腥味，建议不要去掉这个步骤

发布于 2018-10-13