jxcaipu logo
干货超多的红枣枸杞核桃松仁芝麻糕（超级详细版）
12.8万 热度 39 收藏
深情transplant

一般红枣核桃糕只有几样简单原材料，我想吃更多料的糕，就自己调整了一下配方，现存放于此，给自己下次制作作为参考。

食材
红枣 250克
核桃 195克
枸杞 30克
松子仁 50克
熟黑芝麻 50克
麦芽糖 230克（一罐）
黄油 35克
木薯淀粉 35克
凉白开水 60克（用于木薯淀粉拌匀）
水 500克（用于打红枣泥）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先把250克红枣清洗干净。
  • 步骤 2/20
    用小刀竖切开红枣，把红枣核切除后，再把红枣切成4块，方便后面打成泥，
  • 步骤 3/20
    切好的红枣放入料理器，加入500克的水。
  • 步骤 4/20
    红枣打成红枣泥。
  • 步骤 5/20
    把195克核桃仁放入烤箱150度预热10分钟，烤10分钟，最后几分钟一定要看好烤箱，注意不要把核桃烤糊。烤好凉会把半个核桃掰成四瓣。
  • 步骤 6/20
    称35克黄油备用。
  • 步骤 7/20
    称35克木薯淀粉加60克凉白开水搅拌均匀，等会加入枣泥时一定要再搅拌均匀。因为一会就会沉淀了。
  • 步骤 8/20
    把枣泥放入不粘锅中。
  • 步骤 9/20
    把一罐230克麦芽糖倒入放枣泥的锅中，搅拌均匀。开中火煮。
  • 步骤 10/20
    中火加热煮开冒泡。加入木薯淀粉水搅拌。记得木薯淀粉水加入前再搅拌一下。
  • 步骤 11/20
    等再开锅后加入黄油，搅拌均匀。继续中火熬制。
  • 步骤 12/20
    开始可以用中火煮，要一直不停的搅拌，直到变成下一步。大概要1小时多点。
  • 步骤 13/20
    煮到汤汁浓稠，转小火慢慢熬制，直到炒到不粘锅，按下去有弹性就可以了。
  • 步骤 14/20
    这是烤好的核桃仁。
  • 步骤 15/20
    称好的30克枸杞，我用冷开水稍微洗一下，把水沥干。
  • 步骤 16/20
    称好50克松子仁。
  • 步骤 17/20
    称好50克熟黑芝麻。
  • 步骤 18/20
    把核桃仁和松子仁和黑芝麻和枸杞放一起搅拌一下，放入已经成型的红枣泥中。关火，套手套用手搅拌均匀。可以用做雪花酥的手法，两手抓住红枣糕不停的从中间往上翻，直到红枣泥包裹住后加入的干性材料。
  • 步骤 19/20
    放入盘中整形。
  • 步骤 20/20
    待凉后切成自己喜欢的形状。就可以开吃啦！
小贴士

木薯淀粉加入时一定要再搅拌一下，核桃仁不要烤焦，红枣泥最后成型要把握住时间，因为第一次做的吃起来有点软，我这次就把枣泥多熬了会，做起来吃了感觉又有点硬硬的，下次要掌握在两者之间，可能就更完美了。

发布于 2018-11-28
99
相关菜谱
写评论