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全麦胚芽葡萄干面包
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一辆misfortune

刚刚买来两包小麦胚芽粉，于是赶紧来做面包试试口感。添加了全麦粉和葡萄干。全麦和胚芽都是很好的粗粮食物，作为早餐包真是再好不过。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 150g
全麦粉 100g
胚芽粉 15g
牛奶 180g
细砂糖 25g
盐 2g
黄油 27g
酵母粉 3g
葡萄干 适量
金朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将主料中除黄油外的所有材料放入盆中，用筷子搅拌成絮状，开始揉面。
  • 步骤 2/15
    揉至面团光滑后，加入软化好的黄油。
  • 步骤 3/15
    将面团揉出能拉出薄膜来。
  • 步骤 4/15
    揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。室温下约发酵1个小时。
  • 步骤 5/15
    将葡萄干洗净，加入适量朗姆酒腌制半小时左右。
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团是原来的2-2.5倍大。
  • 步骤 7/15
    拿出来排气，分两份。松弛20分钟。
  • 步骤 8/15
    取一块面团擀成方形，撒上适量葡萄干。
  • 步骤 9/15
    上下对折一下。
  • 步骤 10/15
    然后左右对折一下。
  • 步骤 11/15
    将收口朝下，刷上一层蛋清。
  • 步骤 12/15
    在盘子里倒入适量胚芽粉，将刷好蛋清的面包坯放入盘中滚一下粘上胚芽粉。
  • 步骤 13/15
    放入烤盘，喷上一层水。室温下进行二次发酵。
  • 步骤 14/15
    发酵好的面团用小刀划上一条口子。
  • 步骤 15/15
    放入预热至180度的烤箱。中层烤20分钟左右。
小贴士

烤箱温度根据自家烤箱调整。

发布于 2022-09-16
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