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花生葡萄干面包
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东方若白-

爱上欧式面包缘于好豆六月学堂里的一款快手面包。欧式面包的制作和材料很简单，主要是面粉、酵母、食盐和水，因此面包更加天然、低糖、营养、健康。做出的成品面包份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，通常切片后食用。花生葡萄干面包按欧式面包的做法，不用揉面，简便快捷，加入葡萄干和熟花生碎后，吃起来口感扎实有嚼劲。看世界杯时来上几片，越嚼越香甜越嚼越有味！

食材
高筋面粉 300g
酵母 4g
水 190g
盐 3g
葡萄干 适量
熟花生 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水加盐加酵母
  • 步骤 2/13
    加面粉
  • 步骤 3/13
    搅成团后盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵
  • 步骤 4/13
    发酵至原面团的2倍半大取出
  • 步骤 5/13
    熟花生去皮用擀面棒敲碎
  • 步骤 6/13
    葡萄干洗净和花生碎一起放进面团中用手抓几下让其与面团混合
  • 步骤 7/13
    取出面团分成等量的四份
  • 步骤 8/13
    将面团由外及里拉伸包裹成圆形
  • 步骤 9/13
    放烤盘中松弛发酵40分钟
  • 步骤 10/13
    表面撒上干粉
  • 步骤 11/13
    用刀片划上十字纹
  • 步骤 12/13
    置烤箱中层上下火220度35分钟
  • 步骤 13/13
    表面焦黄即可取出
小贴士

面包整形时不要去揉搓，轻轻把表层往四周拉伸包覆，直到表面光滑，面团成一个球形。

发布于 2023-07-06
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