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红酒葡萄干面包
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大圣literally

地震启示录：今朝有酒今朝醉，莫待明日全砸碎。可惜了，那流淌满地的酒浆；可叹了，那四下飞溅的玻璃碴；悲催了，以酒泡澡的地板。早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包，总想着把培根全折腾完以后，再转过来折腾其他。而今，有无只在顷刻间，排名何须分先后。培根且先冻着，随后再跟进吧。劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。花开堪折直须折，莫待无花空折枝。

时间:1-2小时
食材
葡萄干 60g
干红葡萄酒 100g
高筋面粉 200g
红葡萄酒加水 120g
干酵母 3克
盐 1/4小勺
黄油 10g
细砂糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    自酿干红与葡萄干
  • 步骤 2/17
    将葡萄干放入红酒，浸泡3小时以上
  • 步骤 3/17
    倒出沥干，用厨房纸巾擦干
  • 步骤 4/17
    准备面团料，
  • 步骤 5/17
    将黄油外的面团料倒入大盆
  • 步骤 6/17
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 7/17
    继续搅拌至出膜
  • 步骤 8/17
    放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大
  • 步骤 9/17
    排气，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 10/17
    擀成30X20厘米的长方形
  • 步骤 11/17
    翻面，在1/2处铺上葡萄干
  • 步骤 12/17
    对折
  • 步骤 13/17
    用叉子将三面压合
  • 步骤 14/17
    在表面插洞。最后发酵30分钟
  • 步骤 15/17
    表面刷蛋液
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右
  • 步骤 17/17
    表面金黄出炉
小贴士

葡萄酒+水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克

浸泡后的葡萄干应尽量擦干，不留水分。

葡萄酒最好是使用干红，而不是甜型红酒

发布于 2019-10-23
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