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红糖葡萄干面包
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红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，用红糖代替白糖来做面包，口感比较丰富。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
中筋面粉 60g
葡萄干 50g
盐 3g
牛奶 170g
酵母 4g
红糖 30g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把除黄油以外的所有原较放进面包桶里，起动揉面程序
  • 步骤 2/12
    面团揉光滑，能扯出粗膜时，放入黄油,继续揉出能起薄膜为止
  • 步骤 3/12
    揉好的面团放发酵碗里
  • 步骤 4/12
    温度在28度左右发酵至2.5-3倍大小。
  • 步骤 5/12
    经过初次发酵好的面团
  • 步骤 6/12
    排气擀平
  • 步骤 7/12
    撒上葡萄干
  • 步骤 8/12
    像做三明治面包一样
  • 步骤 9/12
    整型卷起
  • 步骤 10/12
    放入涂抹了油的土司模具中，进行第二次醒发
  • 步骤 11/12
    待达到理想高度时，面包上刷上蛋黄液
  • 步骤 12/12
    进180度预热好的烤箱里烤制35分钟，表面金黄时出炉。
小贴士

红糖肯有浓郁的香味和甜味，与葡萄干十分搭配，这款面包很像小点心，与咖啡或是奶茶配合食用会别有一番风味。

发布于 2020-02-26
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