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红酒葡萄干面包
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那笑语浅酌

以红酒代替水入面团，略奢华的口味 面包飘散着浓浓的红酒香气和微微的酸味 切开时呈现漂亮的粉红色 一边饮用红酒一边品尝这个面包很有感觉！ 全麦面粉增加了营养和风味，无油脂添加减轻负担。搭配核桃和葡萄干，略有较劲的丰富口感。越放越好吃。

时间:1-2小时
食材
红酒 180ml
高筋面粉 220g
全麦粉 50g
酵母 4g
盐 2g
糖 20g
酒渍葡萄干 60g
黄油 18g
坚果 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先把两种面粉混和在一起，加入白糖酵母搅拌
  • 步骤 2/7
    加入红酒，酒渍葡萄干（我是先加入的，也可以发酵完加入），盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏40分钟后取出
  • 步骤 3/7
    取出冷藏后的面团一直揉啊揉，柔到可以拉出厚膜，加入黄油继续揉，柔到扩展阶段，也就是和图片差不多的样子（这是第二次做的面包图片'，所以没有先放葡萄干）
  • 步骤 4/7
    放在一边盖上湿布或者保鲜膜发酵（现在夏天差不多50分钟就发酵差不多了），发酵成2倍大，用手在中间戳个洞不回缩就是发酵好了
  • 步骤 5/7
    发酵好的面包排气，加入坚果碎，揉成面团放在一边盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/7
    松弛好的面团，分成几个你喜欢的形状，（一般是圆形和椭圆形），然后进行最后一次发酵，发酵差不多1.5倍大，刷一层蛋液，筛上全麦面粉，
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱，180度上下火，中层，烤30分钟就好啦！开吃，家人说比外面买的好吃多了
小贴士

葡萄干最好是头一天晚上到点葡萄酒浸泡，第二天倒出来擦干了。没有全麦粉直接换成50g高筋面粉也行。

发布于 2018-09-27
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