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全麦红糖葡萄干马芬
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思梦癣

春季蛋糕赏味----全麦红糖葡萄干马芬

马芬，很美式的家常点心，做法简单且随性，各式新鲜蔬果、坚果、巧克力及咸口味的材料都可应用，无论咸或甜的制作，仅液体材料与干性材料个别混合后再全部拌和成面糊即可。很适合上班族忙碌的早晨当做早餐来食用。

食材
低筋面粉 160g
全麦面粉 40g
油 100ml
葡萄干 100g
郎姆酒 80g
全蛋 2个
红糖 100g
牛奶 120ml
泡打粉 2小勺
郴丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葡萄干先用郎姆酒浸泡备用 全蛋加红糖用打蛋器搅匀
  • 步骤 2/9
    再加入牛奶，继续搅呈均匀的液体状
  • 步骤 3/9
    再加入色拉油，继续搅呈均匀的液体状
  • 步骤 4/9
    低筋面粉与泡打粉一起过筛，加入液体糊中，再加入全麦面粉
  • 步骤 5/9
    改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊
  • 步骤 6/9
    将泡软的葡萄干挤干后加入，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀
  • 步骤 7/9
    用汤勺将面糊舀入纸模内约8分满，表面撒适量椰丝
  • 步骤 8/9
    烤箱预热后，180度烘烤25-30分钟左右。
  • 步骤 9/9
    美味营养的马芬出炉了
小贴士

马芬的面糊，仅干、湿材料混合即可，面糊仍然呈现小颗粒状，烘烤前将面糊盖上保鲜膜放在室温下静置约30分钟，面糊即会光滑细致。

为避免冷却后组织变硬，失去马芬该有的柔软与湿润，制作时，最好使用液体油。

发布于 2022-11-26
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