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全麦椰香葡萄干面包
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书香普世界

全麦粉是所有面粉里营养价值最高一种面粉，不但营养高而且含脂肪几乎为零，热量不高，对减肥美眉们是不错选择是保持身材苗条最佳食物。——全麦食品是有益健康。

食材
高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
细砂糖 20克
全蛋液 18克
牛奶 100克
淡奶油（可用牛奶） 40克
盐 3克
耐高糖酵母 3克
黄油 35克
《椰蓉葡萄干馅》： 适量
葡萄干 40克
椰蓉 30克
奶粉 25克
糖粉 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将牛奶，奶油、酵母粉，糖，盐，鸡蛋液 搅拌融化，倒入面粉全麦粉，揉成面团光滑，加入黄油揉成面团至扩展阶段。覆盖放到发酵两倍大。
  • 步骤 2/14
    手摸。
  • 步骤 3/14
    发酵好面团，用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹，即发酵完成。
  • 步骤 4/14
    1.提前取出黄油放入盆中，软化。2.面团发酵期间来做馅料。3.把所有馅料材料放入盆中。
  • 步骤 5/14
    用刮刀混合拌均匀放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/14
    把发酵好面团完全排气，先称出面团总重量，分割成6等份。把面团搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/14
    取出面团擀成圆饼形。
  • 步骤 8/14
    把馅料分成6等份。
  • 步骤 9/14
    馅料放入面皮中间。
  • 步骤 10/14
    用手提起面皮边缘找3个均匀的点，提起捏合。
  • 步骤 11/14
    封口，捏紧！捏紧！整合成三角形面包。
  • 步骤 12/14
    依次完成，放入烤盘摆放好，收口朝下。
  • 步骤 13/14
    盖上保鲜膜最后发酵至2倍大。表面撒上干粉，面团表面用锋利小刀划出自己喜欢形状。烤箱预热，上下火，中层180度烤18～20分钟。
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

1.面粉吸水不同，液体量不能生搬。

2.馅料可以根据自己喜欢来做（红豆馅、豆沙、芝麻、蔓越莓、奶黄馅、果仁馅等）

3.封口要封紧。

发布于 2018-09-28
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