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椰蓉葡萄干面包
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狙量谜队临

很喜欢椰蓉的味道，以前不会自己做包包的时候，只要到面包店买面包，椰蓉口味的必定是固定的一种选择。

后来学会做面包了，就会经常做这样的椰蓉葡萄干小面包，这两样都是我的最爱啊~~

时间:1-2小时
食材
高筋粉 260g
牛奶 140ml
蛋清 1个
水 20ml
发酵粉 4g
糖 20g
盐 3g
黄油 25g
椰蓉 60g
黄油 40g
糖粉 20g
奶粉 10g
蛋黄 1个
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先制作椰蓉馅： 黄油切小丁，室温软化，放入盆里
  • 步骤 2/16
    加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合
  • 步骤 3/16
    将蛋黄加入继续搅拌
  • 步骤 4/16
    至细腻光滑后加入奶粉拌匀
  • 步骤 5/16
    加入椰蓉搅拌成团
  • 步骤 6/16
    将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中，入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 7/16
    发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟
  • 步骤 8/16
    取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
  • 步骤 9/16
    将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟
  • 步骤 10/16
    然后将每个面团包入适量椰蓉馅，收口粘牢。
  • 步骤 11/16
    按扁用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 12/16
    对折，如图切4刀
  • 步骤 13/16
    然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下
  • 步骤 14/16
    再螺旋盘绕起来，两端藏在下面
  • 步骤 15/16
    放入纸模中，最后发酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干
  • 步骤 16/16
    入提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右
小贴士

也可以不加葡萄干；或亦可把面包做成心形或其他形状。

发布于 2023-05-11
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