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桂皮葡萄干面包卷的做法
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频独硕驳踩

原来桂皮面包还可以这么做。这个加入葡萄干的桂皮面包，造型很有意思。两个小枣并在一起，捏紧两头，然后就成了一个面包。只是，好像最后发酵的时候温度略高了些，面团似乎发得略有些过，两端撑胖了些，没有原作好看，倒是叫人想起咖啡豆来。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 125克
鸡蛋 38克
水 45毫升
白砂糖 20克
盐 2克
奶粉 5克
黄油 25克
干酵母 2克
桂皮粉 1/2小勺
葡萄干 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用料
  • 步骤 2/18
    将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
  • 步骤 3/18
    和面程序搅拌13分钟
  • 步骤 4/18
    加入黄油，和面程序搅拌30分钟
  • 步骤 5/18
    能拉出薄膜
  • 步骤 6/18
    加入葡萄干，揉匀
  • 步骤 7/18
    放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
  • 步骤 8/18
    面团长大
  • 步骤 9/18
    分割成10等分，松弛15分钟
  • 步骤 10/18
    按扁
  • 步骤 11/18
    折三折
  • 步骤 12/18
    再对折，捏紧接口
  • 步骤 13/18
    搓成枣核形
  • 步骤 14/18
    每两条并排，捏紧两端
  • 步骤 15/18
    放入烤盘，35度，发酵约40分钟
  • 步骤 16/18
    表面刷蛋液
  • 步骤 17/18
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟
  • 步骤 18/18
    表面金黄，出炉
小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2023-10-16
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