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桂皮葡萄干面包卷的做法

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原来桂皮面包还可以这么做。这个加入葡萄干的桂皮面包，造型很有意思。两个小枣并在一起，捏紧两头，然后就成了一个面包。只是，好像最后发酵的时候温度略高了些，面团似乎发得略有些过，两端撑胖了些，没有原作好看，倒是叫人想起咖啡豆来。。。。

时间:1-2小时

食材

高筋粉 125克

鸡蛋 38克

水 45毫升

白砂糖 20克

盐 2克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

用料
步骤 2/18

将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
步骤 3/18

和面程序搅拌13分钟
步骤 4/18

加入黄油，和面程序搅拌30分钟
步骤 5/18

能拉出薄膜
步骤 6/18

加入葡萄干，揉匀
步骤 7/18

放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
步骤 8/18

面团长大
步骤 9/18

分割成10等分，松弛15分钟
步骤 10/18

按扁
步骤 11/18

折三折
步骤 12/18

再对折，捏紧接口
步骤 13/18

搓成枣核形
步骤 14/18

每两条并排，捏紧两端
步骤 15/18

放入烤盘，35度，发酵约40分钟
步骤 16/18

表面刷蛋液
步骤 17/18

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟
步骤 18/18

表面金黄，出炉

小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2023-10-16