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全麦葡萄干面包卷
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绵绵柳峸阳

家里有之前积分兑换的全麦面包粉，一直没打开来用，之前普通的高粉用没了，才想起这个全麦粉，想了想，觉得和葡萄干应该很搭，就试着做了一次。口感相对一般的甜面包来说是稍微粗糙了些，但确实适合细细品味的那种。

材料：

全麦面包粉280g，酵母3g，盐3g，细砂糖33g，牛奶171g，黄油28g，葡萄干90g

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 280g
酵母 3g
细砂糖 33g
牛奶 171g
黄油 28g
盐 3g
葡萄干 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将葡萄干清洗后浸泡20分钟
  • 步骤 2/22
    沥干水分备用
  • 步骤 3/22
    将除葡萄干、酵母和黄油外的其他材料都装入面包桶中
  • 步骤 4/22
    将桶放入面包机中固定好
  • 步骤 5/22
    酵母放入盖子上的酵母粉盒中
  • 步骤 6/22
    设定程序：按“功能”键选择“面包”版块，然后按“菜单”键选择“杂粮面包”，启动程序，重量及烧色为默认750g烧色中，程序完成所需时间3:46
  • 步骤 7/22
    程序开始后的10分钟为浸泡时间，之后开始搅拌，1分钟后自动投放酵母，待3:21时，加入软化的黄油
  • 步骤 8/22
    揉好的面团，开始进入发酵阶段
  • 步骤 9/22
    发酵好的面团，用沾了面粉的手指戳洞，不缩不塌，发酵刚好，按暂停键
  • 步骤 10/22
    10取出面团揉匀排气
  • 步骤 11/22
    分割成四份
  • 步骤 12/22
    分别滚圆
  • 步骤 13/22
    取一个面团擀成长条状，压薄短底边
  • 步骤 14/22
    卷起并封口，然后依次将剩余几个面团也处理好
  • 步骤 15/22
    取一个卷好的面团，再次擀开并压薄短底边
  • 步骤 16/22
    表面撒些葡萄干
  • 步骤 17/22
    卷起并封口
  • 步骤 18/22
    依次将剩余面团也卷好
  • 步骤 19/22
    并排竖直放入面包桶中
  • 步骤 20/22
    将面包桶再放回面包机中，继续程序
  • 步骤 21/22
    发酵好的面团
  • 步骤 22/22
    烘烤完毕
小贴士

1. 酵母放到酵母粉盒中，会在程序搅拌1分钟后自动投放，避免提前与大量糖、盐接触；

2. 中间手动操作时，可以按“暂停”键暂时中断程序，待完成手动部分再恢复程序进程；

3. 面包机型号：ACA AB-2CM15全自动面包机；

发布于 2024-09-26
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