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面包机版全麦葡萄干面包
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灭绝师太plastic

连着做了一段时间的面包，我爹娘终于对甜口的面包吃腻了，让我歇歇别做了～这不缓了几天我又手痒了，那就来个粗粮的换换口味吧，全麦配葡萄干经典搭配，口感粗糙有嚼劲的全麦面配上甜甜的葡萄干，赞\(≧▽≦)/

时间:1-2小时
食材
全麦高筋粉 200g
高筋粉 100g
鸡蛋 一个
牛奶 145g
核桃油 20g
砂糖 40g
盐 3g
酵母 3g
葡萄干 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除核桃油外所有材料放入面包桶，顺序牛奶，鸡蛋，砂糖，盐，面粉，酵母，这个一般面包机说明书里都会写哈，开启揉面程序15分钟，如果此时面团干，可再加些牛奶 ，感觉全麦面粉较硬。然后加入核桃油（黄油或者其他油应该都没关系），再揉面20分钟。
  • 步骤 2/11
    然后选择发酵程序1小时，面团发酵到两倍大，这个需要注意观察，现在天气热，面团比较好发
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团取出排气，然后盖湿布再醒15分钟
  • 步骤 4/11
    把面团擀成薄的圆饼，均匀的撒上葡萄干
  • 步骤 5/11
    把面团卷起，尽量搓长
  • 步骤 6/11
    然后开始编花，如图
  • 步骤 7/11
    编花如图
  • 步骤 8/11
    尽量把面拉长，这样好编一点
  • 步骤 9/11
    放到面包机里继续醒发，发到7.8分满，往面团表面撒上干面粉，中间撒一些黑芝麻
  • 步骤 10/11
    最后选择烘烤程序，40分钟，OK，棒棒哒全麦葡萄干吐司出炉啦
  • 步骤 11/11
    全麦面粉粗糙很有较劲，面包本身不甜，但是配上香甜的葡萄干，非常有味道
小贴士

这款面包虽然叫全麦面包，但是里面还是加了高筋粉，并且还有鸡蛋，糖，并不是那种追求最自然，无糖无油的全麦面包，对于我来说，口感才是吃货的终极追求啊，又硬又无味的面包，我实在是没兴趣～

发布于 2019-01-07
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