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红糖全麦葡萄干软欧
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吃习惯了口感软糯、内部结构似海绵、高糖、高油、高热量的日式面包，今天来一款低糖、低油、低脂的红糖全麦葡萄干软欧包。这款软欧包，外酥内软，细细品尝它的口感不逊色于日式面包，由于是低糖、低油、低脂肪，比较适合减肥的我。

食材
高筋面粉 110克
全麦粉 100克
葡萄干 50克
核桃粉 30克
酵母 4克
盐 3克
红糖 30克
无盐黄油 25克
清水 110克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备全麦粉100克、高筋面粉110克、黄油25克、葡萄干50克、核桃粉30克、红糖30克、酵母4克、盐3克、清水110克。
  • 步骤 2/9
    除去黄油外，将所有食材放入厨师机中，开3档进行揉面。
  • 步骤 3/9
    厨师机揉至面团光滑，加入化软的黄油，继续揉扩展至出手膜状态。
  • 步骤 4/9
    揉好的面团，用手轻轻拉开，形成不易破的薄膜即可。
  • 步骤 5/9
    最近西南天气越来越冷了，发酵面团是不容易事情。我把面团放入面包机中，启动发酵程序，设定一个小时进行发酵面团。
  • 步骤 6/9
    面团发至2倍大，面团用手指轻轻戳一下，不回缩不反弹就可以了。
  • 步骤 7/9
    将面团拿出来进行排气。
  • 步骤 8/9
    分成四份，滚圆静至10分钟，切记用保鲜膜或湿布盖好。
  • 步骤 9/9
    烤箱调至38度，将面团放入烤箱进行二次发酵，烤箱内再放入一碗热水让面团处于保湿状态。
小贴士

1、每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握。

2、烤好的面包待自然凉透后，放入袋中扎好，可以保持面包柔软。

发布于 2018-06-29
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