1，我用的全麦粉是有机全麦粉，磨的特别细，所以做出来的面包口感一点不粗糙。如 果怕口感粗糙，可以减少全麦粉的用量，用高粉等量替代。

2，葡萄干我用了2种，一种是紫色的，一种绿色的。紫色的要更甜一点。你用什么都行 ，口味区别不大。

3，葡萄干也可以用蔓越莓干替代，做出来也很好吃。

4，想要味道甜一点的，可以把糖的量加到40g都行。

5，如果不喜欢少油放橄榄油的，可放适量黄油增香。但也失去了这款低脂低糖面包的 意义。

6，过程10里，二次发酵，可以把烤盘放回烤箱，然后在烤盘底部放一盘热水，以增加 温度和湿度，发酵的效果和效率也会更高。这个方法特别适合南方的冬天。

7，杂粮面包对于揉面和发酵都是一个考验。做不好就是跟馒头一样，没有松软的口感。没有把握的可以先用高粉试试。然后再添加杂粮。