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全麦葡萄干面包
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思纬ultimate

葡萄干中铁和钙的含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。葡萄干内含大量葡萄糖，葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。最近减肥减不动了，不知道是不是最近一直感冒的原因。这个面包算是我比较喜欢的一种面包，没有华丽丽的外表，但是粗粮含麸皮的，麸皮面包也叫全麦面包，俗称黑面包，是精面粉中混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮的面包。因此比普通精面粉做的面包有营养价值。

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 120g
高筋面粉 80g
橄榄油 7g
盐 5g
葡萄干 75g
细砂糖 10g
酵母 5ml
水 120ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除葡萄干以外的配料，倒入面包机揉成面团，直到扩展阶段，用手抻开面团出现一层薄膜。
  • 步骤 2/10
    面团加入葡萄干，再揉2分钟左右，使葡萄干均匀揉进面团里。
  • 步骤 3/10
    面团放入盆里，盖上湿布，室温下发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团，用手排出面团里的空气，分两份揉圆，盖上湿布二次醒发15分钟。
  • 步骤 5/10
    将面团放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 步骤 6/10
    将面片从上到下卷起来，边卷边将两边往中间收拢.
  • 步骤 7/10
    一直卷到底收口捏紧，成橄榄形面团。
  • 步骤 8/10
    面团收口朝下放入烤盘
  • 步骤 9/10
    室温面团发酵至2倍大。
  • 步骤 10/10
    用小刀在面团表面划3道口子，在表面筛一层高粉作装饰，烤箱中层190℃烤15分钟，表皮变成棕红色即可。
小贴士

1.面团里还可以加入碎的熟核桃仁，大杏仁等坚果。

2.面包出炉冷却后就可以装入保鲜袋储存，直接掰着吃，切片夹蔬菜，切片火腿肠、奶酪等都不错的。

发布于 2023-05-13
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