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黑麦全麦葡萄干司康(酵母版
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KyouanSama

最近迷恋全麦健康烘焙，冒着暴风雪出门买到了全麦烘焙粉(whole wheat pastry flour)，是用软质白小麦研磨成的，不同于传统的硬质红小麦磨成的粉，质地细腻不粗糙，可以用来做饼干蛋糕派皮等等。这次也买到了深色黑麦粉(dark rye)，迫不及待想试试黑麦全麦司康！

酵母版司康很健康，冷藏一晚第二天早上烤正好当早餐，还有一股发酵的香味。如果不想等待的话使用1tsp泡打粉代替酵母然后立即烤也是可以的。

烤箱预热温度：200摄氏度/392华氏度，15分钟。

食材
黑麦粉(dark rye) 50g
全麦烘焙粉(whole wheat pastry flour) 100g
中等大小鸡蛋(medium) 1只(42.7g)
葡萄干 30g
金朗姆酒 30ml
牛奶 30g
红糖(少糖) 40g (15g)
发酵黄油 30g
酵母 1/2 tsp
盐 1/4 tsp
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    葡萄干放在朗姆酒里浸泡30分钟以上。
  • 步骤 2/5
    将粉类与黄油混合搓成粗玉米粉状，除葡萄干外所有材料混合成面团。因为是黑麦粉和全麦粉，不太容易生筋。
  • 步骤 3/5
    将葡萄干混入面团，之后将面团按扁折叠几次，最后按扁，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。如使用泡打粉则立即烤。
  • 步骤 4/5
    第二天早上拿出恢复室温，烤箱预热200C/392F。可以烤箱预热的工夫让司康恢复室温，不然烤制的时候内部温度低容易烤制不均匀内部不熟。切八块，然后彼此间隔开，不用担心过度膨胀。可以在表面刷全蛋液，但是我的粉类颜色比较深，就无所谓啦～
  • 步骤 5/5
    烤15分钟左右，想要酥脆外皮可以适当增加时间，下雪天美味新鲜出炉～
小贴士

没啥特别需要注意的，简单快手！黑麦粉，全麦粉，营养健康美味～

发布于 2018-12-31
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