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燕麦葡萄干司康饼
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pedal秀美

司康饼一直被称做快速面包，因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果，就不要经过漫长的发酵过程。

但是如果你将拌好的湿润面团放置几小时后再来烘烤它，你会感觉更加松酥，不会像通常司康有点粘密。我这也是在挪威一家美食网站上看到后经过几次实践证实的。

司康饼的配方多种多样，这种加入了奶油奶酪的司康饼，更加偏向蛋糕点心类，也是我试做过的最好吃的。这次的司康饼中又加入了燕麦片还有葡萄干，做为早餐、下午茶，或旅途的能量补充都是不错的。

主材：普通面粉300克、泡打粉10克、糖50克、黄油100克、奶油奶酪150克、燕麦片50克、牛奶100克、葡萄干60克

饼面装饰材料：燕麦片、粗砂糖和牛奶适量

食材
中筋面粉 300g
燕麦片 50g
白砂糖 50g
泡打粉 10g
黄油 100g
奶油奶酪 150g
牛奶 100g
葡萄干 60g
燕麦片 适量
牛奶 适量
粗砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料：普通面粉、泡打粉、糖、黄油、奶油奶酪、燕麦片、牛奶、葡萄干。
  • 步骤 2/8
    取一料理盆筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖50克，还有燕麦片50克，以及室温软化的黄油小块100克，用双手搓成粗颗粒。
  • 步骤 3/8
    将150克的奶酪用打蛋器打顺滑，加入牛奶100克继续打均匀。
  • 步骤 4/8
    倒入“1”中翻拌几下。
  • 步骤 5/8
    加入泡在牛奶中的葡萄干。 注：泡葡萄干的牛奶根据面团的湿度加入，余下的可以刷司康表面。
  • 步骤 6/8
    再次翻拌均匀，无干粉就可以了，然后蒙上保险膜静置2小时左右。 注：面团不要过分搅拌，拌好的面团是湿润的。
  • 步骤 7/8
    静置好的面团倒在案上，用手轻轻地整理成圆饼或四边形，表面刷上牛奶液，撒上燕麦片和粗砂糖，并分割成8等分，放到烤盘上。
  • 步骤 8/8
    入220度烤箱中层，约烤16分钟，取出放在网上散热。
小贴士

1.虽说司康是快速面包，但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松。

2.葡萄干也可换成其它干果或巧克力，燕麦片也可不用，或换成全麦粉等，就是说你可以根据自己的喜欢自由变化。

3.拌好的面团一定是湿润的，且不要揉，用刮刀拌拌，无干粉就OK了。

发布于 2023-07-19
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