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葡萄干司康
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deflection恐惧

嫌做面包、披萨揉面太麻烦?那么这款超级简单的葡萄干司康真是太省时省力了,零基础都可以完成。口感酥松的司康+果酱配豆浆,完美的早餐!

说起做司康的经历也挺有趣的,做了几次都没做成。第一次做司康,是我第二次烘焙,因为第一次做面包没任何经验,做出一个沉沉的、没发酵的石头面包,做这款司康饼是按着食谱要求,晚上把揉出膜的面团没发酵放冰箱里,可又担心把它再次做成司康石头,一早起来就直接给发酵了,改做成葡萄干小面包。第二次想做司康,又费了一番力气揉出面膜,准备第二天做,可因为对司康的陌生就百度了一下,并且看了几个视频,发现我又错了,司康是不能揉面的,更不能揉出膜。没办法又改做面包了。这是第三次做司康,没错了!

给大家普及一下司康的相关知识哈,了解一下没有坏处的!

司康饼(scone),也叫英式松饼、英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。新鲜出炉且温热松软的司康饼,可以将其横向掰开,一分为二,涂抹上大量的果酱或鲜奶油,也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃,别有一番风味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125克
黄油 30克
砂糖 15克
1/4(1.25ml)
干酵母 1/2小勺(2.5ml)
牛奶 60克
鸡蛋液 一大勺(15ml)
葡萄干 30克
芝麻适量(装饰表面用) 适量
蛋液适量(表面装饰用) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分备用。面粉加盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起。一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
  • 步骤 2/9
    牛奶、干酵母、糖、鸡蛋,倒入一起成混合液。
  • 步骤 3/9
    将混合液倒入搓好的面粉里。加入葡萄干开始和面,记住不要揉!不要揉!不要揉!混到一起就好!
  • 步骤 4/9
    将面团用擀面杖擀成圆形。用切割工具切成圆饼或三角形,放一边饧15分钟。
  • 步骤 5/9
    将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液,撒上芝麻。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
  • 步骤 6/9
    如果一遍蛋液颜色不够黄,可以在烤了一段时间后刷第二次,颜色就漂亮了!
  • 步骤 7/9
    在烤熟的司康上铺一层蓝莓酱,味道真是好极了!
  • 步骤 8/9
    百度来的正宗英式司康图,了解了解英式下午茶中司康饼的吃法吧:
  • 步骤 9/9
    新鲜出炉且温热松软的司康饼,可以将其横向掰开,一分为二,涂抹上大量的果酱或鲜奶油,也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃,别有一番风味。红茶或奶茶与司康的组合最为完美。
小贴士

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂,而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康,口感则更加绵润。

2、葡萄干可以多放些,原配方只有15克,因为它不需要发酵,我就翻倍了。也可以制作原味的司康不放葡萄干。也可以将葡萄干换成其他的干果(蔓越莓干、蓝莓干)或者坚果(核桃、大杏仁等),就能做出各种口味繁多的司康来。

3、蛋黄可以刷两次,根据情况而定。

4、这款司康若是按配方,糖不是很多,烤熟后不太甜,所以配上果酱就很好吃。也可以把糖放20克。

5、芝麻可放可不放,若不抹果酱,有芝麻就好看又好吃了!

发布于 2018-12-22
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