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黑麦葡萄干司康
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是皮仔呐

司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。

食材
黑麦粉 50克
低筋面粉 100克
葡萄干 30克
糖粉 45克
黄油 40克
朗姆酒 30ML
泡打粉 1小勺（5ML）
牛奶 3大勺（45ML）
鸡蛋 25克
盐 1/4小勺（1.25ML）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时
  • 步骤 2/10
    低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
  • 步骤 3/10
    搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
  • 步骤 4/10
    在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶
  • 步骤 5/10
    揉和成面团
  • 步骤 6/10
    倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
  • 步骤 7/10
    用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片
  • 步骤 8/10
    如图所示，将擀好的面片切成小三角形
  • 步骤 9/10
    将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液
  • 步骤 10/10
    放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可
小贴士

黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。

将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。

如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。

发布于 2019-01-17
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