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一个话唠教你做好吃的牛腩。
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醉笑三千席醉儿

【ys如是说】

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，它有很多种吃法，我个人比较喜欢的是卤好配面吃、跟萝卜一起煲汤或者像今天教大家的快手菜，番茄土豆炖牛腩。步骤简单，营养价格又高，酸甜鲜香都集中在一道菜里了。

食材
牛腩 300克
西红柿 2-3个
大土豆 1个
姜片 4-5片
小葱段 若干
八角 2颗
黑胡椒粒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选新鲜牛腩洗净，切成麻将块大小，不要切太小块，煮的过程中肉块会缩水，你切得太小块，到时候在锅里找不到了。。
  • 步骤 2/12
    鲜红鲜红的牛腩看着好诱人呀。
  • 步骤 3/12
    冷水将牛腩下锅，很多朋友问为什么要用冷水不要用热水，用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。洗干净后盛在碗里备用。
  • 步骤 4/12
    将锅里倒少许油，放入姜片蒜片葱段和八角下锅炒出香味。
  • 步骤 5/12
    将牛腩倒入锅里一起翻炒，倒入料酒、生抽和少许老抽。
  • 步骤 6/12
    炒到每块牛腩均匀上色，转移到砂锅中，倒入热开水盖过牛腩。
  • 步骤 7/12
    另起一锅，将番茄炒出红油后，加一勺番茄酱，炒到番茄变软。
  • 步骤 8/12
    将炒好的番茄倒入砂锅中，小火炖煮，因为我做饭是比较追寻传统的手法，大家如果时间不是很多，可以用高压锅帮忙，但说实话，还是没有砂锅小火慢煲的好吃呢。
  • 步骤 9/12
    煮到牛腩变软后，放入土豆块，撒入点黑胡椒粒继续炖煮，土豆不要放的太早，以免牛腩还没有软，土豆已经煮的稀烂了。而且多说一句，土豆削皮，切成小块后要浸泡在水中，防止氧化变黑哦。
  • 步骤 10/12
    煮到牛腩软乎，土豆也软的情况，加点盐，少许鸡粉，出锅，撒上香葱碎和香菜碎即可，不喜欢吃的也可以不放。
  • 步骤 11/12
    浇一勺番茄牛腩汁在米饭上，好吃的要吞掉舌头啦。o(*≧▽≦)ツ
  • 步骤 12/12
    是不是很快手？我把每个步骤都讲得很详细啦，话唠的原因也是希望大家都能一次成功，在做饭这条道路上少走弯路，难走的路都让我来走吧！(●'◡'●)ﾉ
发布于 2018-06-02
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