jxcaipu logo
秘制红烧肉做法
9.2万 热度 33 收藏
醉笑三千席吕

这道菜是为我家80多岁的外婆做的,她牙齿不好吃不了硬的食物只能吃软嫩的,而且红烧肉是她的最爱,每次拿回去她都乐呵呵的,见她开心我们也就很欣慰了……(⌒∇⌒)

时间:1-2小时
食材
五花肉 一块
生抽 适量
冰糖 适量
白糖 适量
米醋 一勺
一块
八角 一个
白酒 几滴
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好姜,八角,冰糖,白糖,生抽……
  • 步骤 2/10
    将买回来的五花肉洗净,滤干水份,切块(切成豆腐乳大小就Ok)
  • 步骤 3/10
    五花肉放入水里去煮,冷水时放入五花肉下锅煮至水开滚几分钟捞起,用温水把肉肉冲洗一遍(主要洗掉上面的漂磷),锅洗净,第二次又放水(记住,第二次是热水下锅烧开后才放入肉肉哦),然后在水里放入一勺米醋(米醋容易把肉肉煮烂还解腻),煮大概20多分钟后捞起,把锅洗净烧热,然后倒入五花肉不放油让它煎至出油,煎至两面微黄,盛出!
  • 步骤 4/10
    盛出备用
  • 步骤 5/10
    准备姜,八角,酱油(老天生抽),白糖,锅烧热倒入油,开大火然后把白糖倒进去,一直翻炒到溶解成糊状,然后把五花肉倒入锅中翻炒均匀即可……
  • 步骤 6/10
    将翻炒均匀的五花肉盛出,锅洗净
  • 步骤 7/10
    然后把五花肉倒入调味,放入之前准备好的酱油,生姜,八角,酒,盐,冰糖,然后倒入热水(温馨提示,千万不能放冷水,热胀冷缩的原理五花肉的皮会硬的哦)
  • 步骤 8/10
    盖好锅盖焖一会……
  • 步骤 9/10
    然后把肉和汤汁整锅倒入高压锅里压8到10分钟,再打开锅盖用小火焖,用一只筷子插到肉里能很容易的穿过去就Ok了,最后倒入少许老抽调色,开大火收汁!
  • 步骤 10/10
    香噴噴滴蜜汁红烧肉就出炉了……(⌒∇⌒)
小贴士

(温馨提示,煮过的肉中途千万不能放冷水,热胀冷缩的原理会使五花肉的皮会硬的哦,还有想要入口即化一定要用高压锅压8-10分钟哦!家里要是没有高压锅就时间焖久一点,用筷子轻轻松松穿过肉肉就很Ok了……(^_-)

发布于 2018-07-17
相关菜谱
写评论