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秘制红烧肉
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漝超像熊猫熊

在我卡莱,红烧肉最诱人的,不是它的味道,而是那充满色泽的样子。以前总是吃妈妈做的,今天逛超市刚好看到五花肉,就决定自己来试试。不过家里没有高压锅,所以用普通炒锅炖了好久才烂。

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
腐乳汁 适量
甜面酱 适量
冰糖 适量
八角 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉洗净,放在锅里紧一下,捞出
  • 步骤 2/10
    冷却后的五花肉切成小块
  • 步骤 3/10
    冰糖5粒,备用
  • 步骤 4/10
    葱姜切段,蒜切末
  • 步骤 5/10
    调一碗料汁,包括一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺腐乳汁,一勺甜面酱,以及八角,辣椒,花椒
  • 步骤 6/10
    锅里放少许油,将冰糖放进锅里炒糖色
  • 步骤 7/10
    然后把紧好的五花肉放在锅里煸炒上色
  • 步骤 8/10
    放入葱姜蒜一起翻炒
  • 步骤 9/10
    将步骤5的料汁倒在锅里,煸炒一下,上色
  • 步骤 10/10
    然后在锅里添加适量水,加盖焖50-60分钟,最后大火收汁即可
小贴士

要想炖的软烂,可以选择用电压力锅,多倒些水,最后再把剩下的汤汁回锅,大火收至黏稠即可。

发布于 2024-08-30
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