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秘制红烧肉
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嫪恋instructor

我家老公和儿子爱吃红烧肉，但我每次做的味道总是有点差异，于是选用红烧汁来做，自己不调味，依靠红烧汁来调味，做好后味道还真是不错，用它做了两次，味道都一样，哈哈，看来以后自己调味时要严格称重啊

食材
五花肉 350g
红烧汁 35g
冰糖 10g
黄酒 50g
姜 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选五花三层的肉，用刀把肉皮刮干净，清洗干净
  • 步骤 2/13
    放水中焯一下，水中放姜片去腥，焯水是为了去除血沫和杂质
  • 步骤 3/13
    焯水后捞出
  • 步骤 4/13
    切成15毫米见方的块。
  • 步骤 5/13
    锅中放少许油，放入肉块煸炒
  • 步骤 6/13
    煸炒至水分蒸发，肉有少许金黄色，加入冰糖翻炒
  • 步骤 7/13
    放姜片，大约炒1分钟
  • 步骤 8/13
    沿锅边倒入黄酒去腥
  • 步骤 9/13
    加水大约1200--1500毫升
  • 步骤 10/13
    水开后放入红烧汁
  • 步骤 11/13
    我用勺子放电子秤上秤了一下，一勺是13克，我放了不到三勺，总共是35克。
  • 步骤 12/13
    小火慢炖1个小时
  • 步骤 13/13
    最后大火收汁即可出锅。肉质非常软烂
小贴士

因我家吃红烧肉爱偏甜的口味，所以我加了冰糖，不喜欢偏甜的，可以直接加红烧汁就可以的。这个红烧汁味道还是不错的，即使什么都不再加，烧出来的肉味道也蛮好的

发布于 2022-06-13
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