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秘制红烧肉
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韩真zZ

色泽剔透、肥而不腻，入口即化的红烧肉是老公的最爱。这款红烧肉吃起来不油腻，是因为在炖之前就已经把油煸出来了。更过焖煮后的肉片嚼起来弹性十足呢！

食材
帯皮五花肉 500g
油 适量
盐 适量
红烧汁 2大勺
黄瓜 1节
姜 1块
蒜瓣 5个
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅中加入适量水，放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒，然后煮至筷子能穿透。
  • 步骤 2/7
    捞出用温水洗净，用厨房纸吸去表面的水，然后切成小块。
  • 步骤 3/7
    起锅热油，下入姜片煸香。
  • 步骤 4/7
    下入五花肉煎炒至表面微黄,煸出来的油倒入小碗不使用。转中火，调入李锦记秘制红烧汁，快速翻炒上色。
  • 步骤 5/7
    加入几个蒜瓣翻炒几下（蒜瓣用菜刀压一下，剥去皮即可）。
  • 步骤 6/7
    加入适量热水，以刚没过肉为宜（我家喜欢多留些汤汁拌饭，所以水稍微多加了一些），盖上盖子,大火烧开后转中火焖煮约20分钟。20分钟后剩余约1/3的汤汁，转大火开始收汁。
  • 步骤 7/7
    汤汁收至自己想要的程度即可关火。
小贴士

1：红烧肉的五花肉最好带皮。

2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。

3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。

4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。

发布于 2022-09-16
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