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秘制红烧肉
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单薄gracious

前段时间从电视上看到用冰糖烧出来的肉，肉不仅颜色看起来更美，而且吃上去更是美味。今天我就用冰糖做了次红烧肉，颜色红的发亮，口感也超级棒，决定了以后做红烧肉就用冰糖了。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。吃红烧肉为人体补血而且还可以滋阴润躁，这些就是吃红烧肉的好处，但是，肥胖的人群还是少吃红烧肉，不然会增肥的。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材
五花肉 1000g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
大葱 适量
蒜 适量
八角 适量
姜 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉洗净切小块
  • 步骤 2/13
    锅热放入切好的肉干煸
  • 步骤 3/13
    尽量把肉里的油煸出来
  • 步骤 4/13
    煸好后，把肉捡出来，把锅里的油倒出来
  • 步骤 5/13
    锅里放少许油，再放适量冰糖炒化
  • 步骤 6/13
    糖熬的能拉丝时放入八角
  • 步骤 7/13
    再把肉放进去翻炒上色
  • 步骤 8/13
    翻炒几下后，再倒入适量老抽翻炒
  • 步骤 9/13
    待肉匀均的上好色后
  • 步骤 10/13
    倒入水（水位没过肉），再放入适量料酒、辣椒、蒜片、姜片、葱段，开大火烧开
  • 步骤 11/13
    盖上盖子，改中小火慢慢焖至，焖炖30分钟
  • 步骤 12/13
    改大火收汁，收完汁出锅
  • 步骤 13/13
    开动吧
小贴士

1.在干煸五花肉时，一点要小火煸，油煸出后，做出的红烧肉口感好，不腻人。

2.炒糖色时，一定要小火慢炒掌握好火候，不要糊了。

发布于 2024-12-23
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