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秘制红烧鸡爪
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独孤傲弑黎

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。 1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

食材
鸡爪 800g
盐 适量
花椒 3g
八角 4g
桂皮 2g
香叶 3g
冰糖 10g
料酒 5g
老抽 5g
生抽 4g
十三香 2g
姜 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    将鸡爪清洗干净，去掉指甲
  • 步骤 3/14
    用刀剁成2截，这样比较好入味
  • 步骤 4/14
    锅里放入半锅清水，放入鸡爪，大火煮开后继续再煮3分钟
  • 步骤 5/14
    捞出鸡爪，放入盆中，用流动的自来水清洗干净，并沥干水分。
  • 步骤 6/14
    鸡爪放入锅中，放入水，水末过鸡爪即可
  • 步骤 7/14
    大火煮开后，放入适量料酒
  • 步骤 8/14
    加入姜2片
  • 步骤 9/14
    加入生抽，老抽
  • 步骤 10/14
    加入八角，花椒，香叶，桂皮。
  • 步骤 11/14
    放入冰糖10克，加入适量十三香，少量盐。
  • 步骤 12/14
    大火煮开后转中小火炖40分钟
  • 步骤 13/14
    最后大火收汁即可
  • 步骤 14/14
    开吃啦
小贴士

1.没有冰糖可用白糖代替。

2.因为加入了老抽，生抽，所以要少加入盐，本身老抽和生抽中都带有咸味。

3.焯鸡爪需要冷水下锅。

4.我炖的时间长，比较软烂，不喜欢吃这样的可适量缩短时间。

发布于 2023-05-16
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