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红烧鸡爪
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容何失意的鸵鸟峦

鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单，方便快捷。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
生姜片 3片
香葱 适量
红辣椒 适量
白糖 3小勺
黄酒 2小勺
八角 1个
十三香 适量
色拉油 适量
老抽 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡爪剪去脚尖，清洗干净。
  • 步骤 2/14
    冷水下锅，焯水，水开后略煮。
  • 步骤 3/14
    准备好调料。
  • 步骤 4/14
    鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
  • 步骤 5/14
    炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
  • 步骤 6/14
    小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
  • 步骤 7/14
    放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
  • 步骤 8/14
    放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
  • 步骤 9/14
    放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
  • 步骤 10/14
    加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
  • 步骤 11/14
    盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
  • 步骤 12/14
    炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
  • 步骤 13/14
    继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。 2、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。

发布于 2019-12-09
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