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红烧鸡爪
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郗花末雨纷霏

鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙和胶原蛋白，不但可以软化血管，而且还具有美容养颜的功效，红烧鸡爪可以当零食吃，也可下酒，是一道上档次的名菜，深受大众喜爱。我自己刚学的，分享给大家，不足之处请多多指教。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 400g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
老抽 适量
料酒 适量
大葱 1段
姜 1块
蒜 1瓣
桂皮 1块
香叶 2片
香葱香菜 各1棵
冰糖 适量
花椒 适量
红椒 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材，把鸡爪洗净。
  • 步骤 2/11
    鸡爪洗净剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用（桂皮，香叶如果不喜欢的话可以不用）。
  • 步骤 3/11
    香葱香菜洗净切碎，红椒切成小块，喜欢吃辣的可以把红椒换成干红辣椒。
  • 步骤 4/11
    锅中放入适量的清水加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止
  • 步骤 5/11
    煮好后，捞出来备用，煮鸡爪的汤留着，不要倒掉，后面用得着。
  • 步骤 6/11
    锅中放入适量的油烧热，放入几块冰糖
  • 步骤 7/11
    倒入鸡爪和冰糖一起炒，直到冰糖融化鸡爪变色。
  • 步骤 8/11
    放入切好的大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    直到葱姜等调料炒出香味，加入煮鸡爪的汤，适量的盐，老抽，料酒、十三香加盖煮。
  • 步骤 10/11
    煮至汤汁粘稠收汁，撒入切碎的香葱香菜，红椒块翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，色香味俱全，不输于外面卖的，亲们动手试试。
小贴士

鸡爪和冰糖一起炒的时候，一定要不停的翻动，不然很容易炒黑。

收汁的时候不能离开，不然也容易糊。

发布于 2019-09-26
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