jxcaipu logo
秘制红烧鸡翅根
9.9万 热度 28 收藏
俅伤涡呈俺

红烧的做法 我尝试过很多种 以下便是自己总结的～ 适用于 红烧鸡翅 鸡腿 排骨 猪脚 香干。。。。。。。。><

食材
鸡翅根若干 八角
糖 盐
蒜（可有可无） 酱油
干辣椒（可有可无） 淀粉（生粉）
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡翅根 稍微切几刀 加盐 淀粉 一点点蒜（干辣椒末） 腌制片刻
  • 步骤 2/5
    锅内烧油 加入一大勺糖 轻轻搅 直到糖溶化后冒轻烟 迅速将鸡翅根倒入锅中 均匀上色
  • 步骤 3/5
    加入酱油 一点点八角 再煎一会 就可以加水煮啦～（这次做饭地点较为简陋 请忽略器材= =）
  • 步骤 4/5
    煮开沸腾后再加一次水 最后大火收汁 会有勾芡的效果哦～
  • 步骤 5/5
    装盘即可 （这个貌似比主图诱人）
小贴士

***第2步满重要的  有一次糖在油里烧太久冒大烟  结果就焦了 着色失败 -----万一真的失败了 就及时放点酱油 八角 味道也不会太差的  

***我也试过  没有提前腌制 没有放糖 直接下锅爆炒后加水和配料的做法 只是不够入味 （不过煮久一点 不想入味也难啊 就是肉质会很烂 勾芡效果相比之下逊色很多）

***刚加水后沸腾时 别着急关火 可以再加一点水继续煮 因为肉里可能还带血哦～

发布于 2018-09-19
114
相关菜谱
写评论