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枣泥手撕面包
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继诿茁虐儇

我喜欢吃自己做的面包，自从爱上了烘焙以后，就各种的尝试自制面包，也学着配了不少方子，刚开始的时候失败品比较多，但现在已经比较顺手了。孩子们都喜欢吃甜面包，但我又不喜欢放太多糖，于是也自已做一些枣泥馅、豆沙馅这类的馅料放在面包里，丰富面包的口感。这次做的这款枣泥面包就是用的我自制的枣泥馅，特别浓郁的枣泥香味，很好吃。没有特别的整形手法，用的是手撕面包那种切块的方式，随意的摆放在圆形中空模具里，成品很是好看，而且我这个面包配方里是没有油的，任何油都没有放，包括自制的枣泥也是无油的。这样的主食，更健康一些。具体的制作程，请往下看吧！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 140g
白糖 25g
鸡蛋 53g
盐 2g
耐高糖酵母 3g
枣泥馅 适量
鸡蛋液 10g
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把配料表原料按着先液体后粉类的顺序放进面包机内桶里，牛奶140g、鸡蛋53g、白糖25g、盐2g、高筋面粉300g、耐高糖酵母3g。
  • 步骤 2/13
    面包机启动揉面程序，我的面包机需要进行两次揉面程序，揉到扩展阶段，能够用手抻出薄膜；
  • 步骤 3/13
    我用的面包机一次揉面用时20分钟，总用时40分钟；每款面包机设定的时间不一样，可以根据自家面包机来设定。如果会手揉的话，手揉更节省时间，我以前手揉面，这个份量的面团，不到20分钟就能揉出薄膜了。揉好的面团静置发酵至2－2.5倍大；
  • 步骤 4/13
    面团发酵完成，用手轻触能感觉到有弹性；
  • 步骤 5/13
    取出在揉面垫上排气揉匀；扣个小盆，静置15分钟；
  • 步骤 6/13
    用擀面杖擀成长方形，稍最一点，有点像发面饼的厚度；再涂抹上枣泥。我用的枣泥是我自己制作的，很甜，粘稠状；如果没有枣泥可以换成豆沙馅；
  • 步骤 7/13
    把涂抹了枣泥馅的面包片切成小块；
  • 步骤 8/13
    依次摆在一个八寸的中空模具里；放置在烤箱内进行二次发酵；现在夏天天气热，室温30分钟就差不多了；
  • 步骤 9/13
    看到面包胚已经发酵至两倍大了。刷上鸡蛋液，再撒上熟白芝麻；
  • 步骤 10/13
    烤箱150度预热，上下火，中下层，烤25分钟左右；中途观察一下，如果表面上色快，可以加盖一张锡纸；每个烤箱的温度都会略有不同，此处时间和温度只供参考，请根据自家烤箱进行调整；
  • 步骤 11/13
    烤好以后取出，扣出来放在晾网上散热晾凉， 凉了以后的面包需要装保鲜袋密封保存；
  • 步骤 12/13
    怎么样，我这个面包做的还不错吧，那天一连做了两个这样的枣泥手撕面包，真的是很好吃的，虽然面包方子里的白糖份量并不多，但因为枣泥香甜，所以这个面包还是挺甜的，是枣的香甜味。吃的时候一撕就是一小块，小朋友们也都很喜欢。两个面包第二天就被消灭光了。夏天做面包还算是节省时间的，但也要三个小时左右才能做好，可是吃起来，那是分分钟就被消灭的节奏啊！
  • 步骤 13/13
    再来张撕开的图片看一下吧，虽然没有放油，但是口感也还是很好的，自已在家做面包就是这样，可以按照自己的喜好配方子，做自己爱吃的口味。我就比较喜欢这种不放油的面包，口感也不差，吃起来更健康些。周末休息，天热宅家，不如试试做这个面包吧！
小贴士

枣泥可以换成豆沙馅或其它馅料。

发布于 2020-03-24
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