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花生酱手撕面包
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涡惶晨镀捌

春游外出就餐时要注意饮食， 所以带上亲手做的美食，不仅能防止病从口入，更能通过美食来交流来增进朋友间的友情。这款“花生酱手撕面包”是非常不错的选择， 香味浓郁的花生酱，夹杂在层层的面包中，面包绵柔酱香扑鼻；手撕面包， 层次分明，一片一片撕着吃， 乐趣无穷，抵挡不住的香软， 很是过瘾。

食材
高筋面粉 350g
糖 53g
黄油 28g
水 203g
蛋液 28g
奶粉 11g
酵母 4g
盐 6g
黄油 适量
蛋液 适量
花生酱 适量
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将除了黄油后所有的材料放入面包机中， 选择一个和面的程序；
  • 步骤 2/15
    10分钟后加入软化的黄油；
  • 步骤 3/15
    搅拌好的面团放入盆中， 盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大；
  • 步骤 4/15
    发好的面团拍气后团成圆形，再盖上保鲜膜， 饧上15分钟；
  • 步骤 5/15
    将模具的内壁用黄油涂抹薄薄的一层；
  • 步骤 6/15
    饧好的面团尽量擀成长方形；
  • 步骤 7/15
    在面片表面涂抹一层薄薄的花生酱，用融化的黄油再在涂抹一遍；
  • 步骤 8/15
    将涂抹好的面包片切成等宽的细长条；
  • 步骤 9/15
    将它们跌放在一起， 再切成等宽的面片；
  • 步骤 10/15
    将折叠好的面片放入模具中；
  • 步骤 11/15
    将烤箱设定在发酵档位上， 再放入一碗开水， 让它在温暖湿润的烤箱中发酵；
  • 步骤 12/15
    当面团发酵到模具的八分满的时候， 拿出来， 表面上涂抹一层蛋液；
  • 步骤 13/15
    再在表面撒些烘烤过的杏仁片；
  • 步骤 14/15
    烤箱预热到180度，将它们放入进去， 中下层， 烘烤35分钟；
  • 步骤 15/15
    约15分钟时在上面放层锡纸，以免上色过深，烘烤完成后拿出来放凉。
小贴士

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大， 拿出来排气、整形， 饧上15分钟；

2. 饧好的面团擀成长方形面片， 分别涂抹一层花生酱和黄油； 再切成等宽的细长条， 向上叠放在一起， 切成等宽的小块；

3. 将它们摆放在涂抹黄油的模具中， 放入烤箱中发酵， 记得要放上一碗开水， 保持湿润的环境， 直至到模具约八分满；

4. 预热好180度的烤箱， 中下层（烤箱温度根据在家烤箱微调整）， 注意观察面包的上色的情况，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，以免上色过深。

发布于 2022-06-21
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