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香葱花生酱辫子面包
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仙人球

其实这个课程在7月的上旬已经完成了，但是因为有太多事情要处理，而且从5月份特意迟职处理事情之后，人的惰性开始发作，除了处理要处理的事情之外，人的动力就开始懒了，又因为自己的作文能力水平不好又不知道怎样发表才好所以一直没有发表上来。

香葱味的面包其实我也挺喜欢吃的，这次没有放芝士是因为家里的芝士已经用完了（就是没有用完也不敢用，因为过期了）！也因为准备将有一段很长的时间要出外暂时不回来，所以不准备买材料放在家里。虽然没有放芝士，但是我放了花生酱做馅料也是觉得挺不错的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
牛奶 100g
黄油 25g
盐 2g
蛋液 30g
细砂糖 25g
酵母 2.5g
花生酱 适量
新鲜香葱碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐放入面包机桶内，倒入粉类，在面粉表面放入酵母粉，用筷子搅拌一下，以免和面的时候，面粉会飞溅。
  • 步骤 2/11
    开动和面程序一次，一次和面结束再加入黄油再和面一次。
  • 步骤 3/11
    和好的面团放着，开启发酵。（发酵成2倍以上大）
  • 步骤 4/11
    将发酵好的面团取出，用擀面杖进行排气，把大气泡都排出来，让面包的组织更好。
  • 步骤 5/11
    将面团平均分割成12份，进行滚圆,盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 步骤 6/11
    取其中一份擀开。
  • 步骤 7/11
    涂上适量的花生酱，喜欢吃的可以涂多点。
  • 步骤 8/11
    搓成长条状，收口朝下。
  • 步骤 9/11
    取三根条状在顶部捏紧，将面条状编成3股辫的辫子，顶部底部务必捏紧（以防二发和烘烤时会散开）。
  • 步骤 10/11
    把辫好面团放在烤盘上，开始发酵至面团涨大至1.5倍。
  • 步骤 11/11
    先表面刷上一层蛋液，然后撒上香葱。放入预热好的烤箱中层180度20分钟。
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.将面团搓长的步骤，一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，所以说，将面包搓长条之前，要保证面团已松弛时间够了，不然面团很容易搓断裂了。在织好辫子以后，要把收口和顶部捏紧，以免顶部和收口处爆开。

3.香葱依个人口味放，不爱吃葱，可以少放点，卡夫芝士粉是咸香型的，也起到盐的调味作用。如果没有的话请在葱花里拌入少许盐，盐不要过早的加入葱花，过早加的话，会让葱花出水，而是要在临烤前刷完蛋液以后再加入会比较合适。

发布于 2022-09-11
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