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枣泥手撕面包
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寂然unlimited

我喜欢吃自己做的面包，自从爱上了烘焙以后，就各种的尝试自制面包，也学着配了不少方子，刚开始的时候失败品比较多，但现在已经比较顺手了。孩子们都喜欢吃甜面包，但我又不喜欢放太多糖，于是也自已做一些枣泥馅、豆沙馅这类的馅料放在面包里，丰富面包的口感。这次做的这款枣泥面包就是用的我自制的枣泥馅，特别浓郁的枣泥香味，很好吃。没有特别的整形手法，用的是手撕面包那种切块的方式，随意的摆放在圆形中空模具里，成品很是好看，而且我这个面包配方里是没有油的，任何油都没有放，包括自制的枣泥也是无油的。这样的主食，更健康一些。具体的制作程，请往下看吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 140g
鸡蛋 53g
白糖 25g
盐 2g
耐高糖酵母； 3g
自制枣泥馅 适量
鸡蛋液 10g
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把配料表原料按着先液体后粉类的顺序放进面包机内桶里，牛奶140g、鸡蛋53g、白糖25g、盐2g、高筋面粉300g、耐高糖酵母3g。
  • 步骤 2/9
    面包机启动揉面程序，我的面包机需要进行两次揉面程序，揉到扩展阶段，能够用手抻出薄膜；
  • 步骤 3/9
    我用的面包机一次揉面用时20分钟，总用时40分钟；每款面包机设定的时间不一样，可以根据自家面包机来设定。如果会手揉的话，手揉更节省时间，我以前手揉面，这个份量的面团，不到20分钟就能揉出薄膜了。揉好的面团静置发酵至2－2.5倍大；
  • 步骤 4/9
    面团发酵完成，用手轻触能感觉到有弹性；
  • 步骤 5/9
    取出在揉面垫上排气揉匀；扣个小盆，静置15分钟；
  • 步骤 6/9
    用擀面杖擀成长方形，稍最一点，有点像发面饼的厚度；再涂抹上枣泥。我用的枣泥是我自己制作的，很甜，粘稠状；如果没有枣泥可以换成豆沙馅；
  • 步骤 7/9
    把涂抹了枣泥馅的面包片切成小块；
  • 步骤 8/9
    依次摆在一个八寸的中空模具里；放置在烤箱内进行二次发酵；现在夏天天气热，室温30分钟就差不多了；
  • 步骤 9/9
    看到面包胚已经发酵至两倍大了。刷上鸡蛋液，再撒上熟白芝麻；
小贴士

枣泥可以换成豆沙馅或其它馅料。

发布于 2018-06-17
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