牛奶辫子手撕面包 - 牛奶辫子手撕面包的做法,牛奶辫子手撕面包怎么做好吃,牛奶辫子手撕面包的家常做法 - 京细菜谱

牛奶辫子手撕面包

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查恒契诃夫

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今天突然想吃面包手痒痒做了三个牛奶辫子手撕面包，昨晚没有做中种，今天就用直接法做，直接法简单快捷很方便，想吃就做，吃新鲜出炉的面包最好吃！这次做的面包柔软拉丝有筋道好吃极了！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200克

牛奶 75克

鸡蛋 35克

黄油 15克

酵母 2.5克

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烹饪步骤

步骤 1/9

高筋面粉200克，牛奶75克，鸡蛋35克，黄油15克，酵母2.5克，糖35克，天然香草精2滴，盐2克，除黄油把材料都倒入搅面桶里厨师机和面，
步骤 2/9

厨师机和面团，和成粗面团时加入黄油，让面团全吸收黄油为止，面团和成有筋道光滑，
步骤 3/9

面团在厨师机里搅拌到扩展拉出手套膜，
步骤 4/9

面团放入模具再入烤箱发酵，
步骤 5/9

烤箱底层放一小碟水用于面团在烤箱发酵时保湿，面团入烤箱第一次发酵是60分钟，
步骤 6/9

面团发酵60分钟后有筋道扩展很好！
步骤 7/9

60分钟发酵后排气，
步骤 8/9

第二次进烤箱发酵40分钟，
步骤 9/9

第二次发酵两倍以上大，排气后做成辫子手撕面包，

小贴士

汤种，中种做的面包很柔软，直接法掌握好三次发酵、湿度、筋道扩展、烘烤时间、烘烤温度同样做出好面包，面包也很柔软、而且很拉丝，效果也不错。

发布于 2018-06-08