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芒果冰激凌辫子酥粒面包
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最后的芒果冰激凌，再做一个面包。既然是把冰激凌当奶油用，又正好还有一点酥粒面团，索性就按孟老师的鲜奶油面包做成辫子酥粒面包。之前那个芒果冰激凌花环面包状态不错，这个辫子想必也不会太差劲。

黄黄的辫子出炉了，看着这颜色窃窃暗笑，谁能吃出芒果味？谁能猜到它用到什么料？

食材
高筋面粉 200g
芒果冰激凌 145g
全蛋液 15g
干酵母 3g
黄油 20g
蛋液 适量
酥粒面团 13g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    用料
  • 步骤 2/19
    将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 步骤 3/19
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 4/19
    继续搅拌至拉出薄膜
  • 步骤 5/19
    放入大碗，基础发酵80分钟
  • 步骤 6/19
    面团长大
  • 步骤 7/19
    排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 8/19
    擀成长约18厘米的长方形
  • 步骤 9/19
    卷起
  • 步骤 10/19
    成长条状
  • 步骤 11/19
    将三根长条的一端交叠
  • 步骤 12/19
    编成辫子，捏紧两端
  • 步骤 13/19
    放入烤盘，最后发酵40分钟
  • 步骤 14/19
    面团再次长大
  • 步骤 15/19
    表面刷蛋液
  • 步骤 16/19
    将酥粒面团刨成碎屑，撒在表面
  • 步骤 17/19
    放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤25分钟左右
  • 步骤 18/19
    表面金黄，出炉
  • 步骤 19/19
    晾凉
小贴士

发酵时间根据气温变化酌情调整。

烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2023-05-23
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