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芒果冰激凌（简易版）
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冯雨佳勒

2017.5.16更新-这款冰激凌由于个人操作手法不同，牛奶不同，乳化时间不同还是会出现冰渣，如果不想出现冰渣的同学则需把盆放入冰箱后，每半小时搅拌一次，三到四次即可～

食材
牛奶 400ml
动物性淡奶油 250ml
细砂糖 150g
生蛋黄 3个
芒果泥 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中，隔水加热至微沸（盆要求无水无油 最好是不锈钢盆），或者用小奶锅直火加热至微沸，期间不停搅拌乳化混合物，彻底放凉。
  • 步骤 2/6
    淡奶油放入另外一盆中打发至六分发，即出现纹路还可以流动的状态。（盆内无水无油 最好是不锈钢盆）
  • 步骤 3/6
    1与2混合，用打蛋器搅匀，加入芒果泥搅匀。PS：如果你的盆比较浅，混合物比较满就不建议用电动打蛋器，会飞溅的很惨，比如我，用手动打蛋器搅匀就好。
  • 步骤 4/6
    放入冰箱冷冻三小时以上，至彻底冻硬。（我一般都是前一天晚上做，第二天挖来吃）
  • 步骤 5/6
    想吃的时候，室温下回温，挖球，开吃。
  • 步骤 6/6
    成品图。北京40度啊，真心伤不起，一边挖一边就化了。
小贴士

芒果泥可根据个人的喜好，增加与减少用量，另外如果想要一点酸的感觉可以加些柠檬汁。

发布于 2018-07-14
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